除草剤不使用で、殺虫剤や抗菌剤などの農薬は、慣行農法の半分以下の回数に抑え、使用期間は収穫のおよそ2か月前に終了しています。そのうえで、果実は約1/15の量までに摘果して樹の負担を減らし、樹上完熟を待ちます。刀根柿は種無しの渋柿なので、収穫後にアルコールで渋を抜き、甘くてジューシーなものをお届けします。