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【材料】（４人分）
サバの水煮缶　400g　　　
たまねぎ　２個　　　
トマト　２個　　
ナス　２本　　
レモン汁　大さじ１　　
塩　小さじ1.5　　
油　大さじ４
ネパールカレー（カレースパイス1袋クミン1袋　チリ適宜）　　　　　　　　　　　　　　

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【作り方】
①鍋に油大さじ４を入れ、みじん切りにしたたまねぎをきつね色になるまでよく炒める。
②乱切りにしたナスを加え、さらに炒める。
③角切りのトマトを入れ、ペースト状になったら、カレースパイス、クミン、チリ適量、塩小さじ1.5 を加える。
④水200ml を加え、時々混ぜながら10分煮る。粗くほぐしたサバの水煮を汁ごと加える。
⑤ひと煮立ちしたら最後にレモン汁を混ぜる。