【材料】（直径35mmの紙型10個分）
Ａ：クリームチーズ 50ｇ 砂糖 25ｇ 溶き卵 1個 すりおろしたレモンの皮 少々
パンケーキミックス 50ｇ
Ｂ：卵黄1個分 牛乳 100ml 砂糖 30ｇ 薄力粉 15ｇ Ｃ：無塩バター 15ｇ
レモン果汁 1/2個分
Ｃ：無塩バター 15ｇ レモン果汁 1/2個分
【作り方】
①Aはクリームチーズを角が立つようホイップし、残りの材料を順番に混ぜ、型に流して180℃で20分焼き冷ます。
②鍋にBを順番に入れて混ぜ、木べらで混ぜながら弱火にかける。
③もったりしてきたら火を止め、Cを混ぜ溶かして冷ます。
④①のケーキと③のクリームを冷蔵庫で2～3時間冷やす。
⑤ケーキは型から外し、そのままクリームをトッピングしたり、ケーキを横にスライスしてクリームを挟んだり、お好みでどうぞ。
