【材料】 （直径8㎝タルト型10個分）
•薄力粉120g
•アーモンドプードル30g
•粉砂糖40g
•卵黄1個分
•無塩バター60g
（レアチーズクリーム）
•クリームチーズ80g
•グラニュー糖40g
•水切りヨーグルト100ｇ（プレーンヨーグルト200ｇ分）
•生クリーム80ml
【作り方】
①薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるう。
②室温に戻したバターをボウルに入れて、ゴムベラなどでなめらかになるまでよく練る。
③粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
④室温に戻した卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
⑤①の粉類を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ、
ひとまとめにしてラップで包み、
冷蔵庫で1時間以上休ませる。
⑥台にラップを敷き、打ち粉（薄力粉分量外）をし、タルト生地を出し、上下をラップではさみ、めん棒で厚さ3mmに伸ばし、タルト型より少し大きめに10枚に切り分け、冷蔵庫に入れる。
⑦一枚ずつ生地を冷蔵庫から取り出し、タルト型に丁寧に敷きつめ、フォークなどで穴をあけ、余分な生地を切り落とし、あれば製菓用の重石をのせて、180度に予熱したオーブンで15分焼き、重石を外して5分焼く。
⑧オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から外してタルト台の出来上がり。
⑨ボウルにクリームチーズとグラニュー糖30ｇを入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
⑩なめらかになったら、水切りヨーグルトを加えて混ぜる。
⑪生クリームにグラニュー糖10ｇを加え、とろみがつくくらいに泡立てる。
⑫⑩⑪を合わせてタルト生地に入れ、白桃、ブルーベリー、いちご、キウイフルーツなど、お好みのフルーツを乗せる。
