【材料】（３人分）

・木綿豆腐　１丁

・豚または牛ひき肉　１５０ｇ

・長ねぎ　　　１／２本（みじん切り）

・にんにく　　１かけ（又はにんにくフレーク小さじ１）

・赤唐辛子　　１本

・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）

・粉山椒

・サラダ油　　大さじ１

【合わせ調味料】　

・八丁味噌　　大さじ２

・砂糖　　　　大さじ１と１／２

・豆板醤　　　小さじ１

・玄米黒酢又は米酢　　大さじ１と１／２

・醤油　　　　　　　　大さじ１と１／２

・水　　　　　　　　　１００ｃｃ

【作り方】

①合わせ調味料の材料を上から順に混ぜておく。

②にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

③豆腐は軽く水を切り、1,5cm角のさいの目切りにする。

④フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、ひき肉を加えてよく炒める。

➄④のフライパンに豆腐と合わせ調味料を加えて少々煮込む。

⑥片栗粉を水で溶き、水溶き片栗粉を作っておく。

⑦フライパンにみじん切りしたネギを追加し、鍋をゆすりながら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

⑧お好みで山椒をふって召し上がれ。ご飯の上にたっぷりの麻婆豆腐をのせて麻婆丼にしても美味。