甘夏ピールの作り方

材料：甘夏の皮2個（２３０ｇ）　グラニュー糖（230ｇ）

①　1/4にカットして剥いた甘夏の皮を一晩水につける。

②　内側の白い部分をスプーンで落とし、
上下を切って長さをそろえて縦４等分にする。

③　水を入れた鍋に②を入れ沸騰したら
水を替えて３回茹でこぼしザルにあけて水気を切る。

④　鍋に③と、同量のグラニュー糖を2回に分けて入れ
中火にかけ砂糖が溶けたら弱火でこげないように
３０分程煮詰める。

⑤　バットにグラニュー糖（分量外）を敷き、
熱々の皮１つずつにグラニュー糖を丁寧にまぶし、
くっつかないように間隔をあけてクッキングシート
に並べ粗熱を取る。

⑥　冬の乾燥した時期であればそのまま並べて
半日くらい乾かすと上手に仕上がります。保存は冷蔵庫で。