パリパリきゅうりのお漬物

①きゅうり4本(500グラム)を7ミリの輪切りにして、塩小さじ1をまぶして30分おく。
②鍋に、醤油150ml、砂糖100g、酢30mlを合わせて千切り生姜10gと刻み昆布5gを加えて沸騰させる。

③30分おいたきゅうりの水気を切り、②の鍋に加え火にかけ1分間沸騰させる。
④鍋を火からおろし常温になるまで冷ます。
⑤きゅうり生姜昆布を取り出して、煮汁だけを再沸騰させる。
⑥沸騰したら火を消して、きゅうりと生姜昆布をもどして充分に冷まし、冷めたら清潔な容器に移して冷蔵庫で保存してお召し上がりください。