【材料】（2人分）

（ニョッキ）メークイン大２個（３００g）、強力粉８０ｇ、卵黄１個分、塩小さじ１/４、シュレッドチーズ２０ｇ

（トマトソース）牛挽き肉２００g、たまねぎ1個、なす1本、マッシュルーム３個、バター３０ｇ、ホールトマト缶1缶又はトマトジュース、４００ｍｌ、トマトケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２、薄力粉大さじ１、塩、ブラックペッパー（粗びき）

【作り方】

《ニョッキをつくる》　

①じゃがいもをゆで、皮をむき、熱いうちにつぶす。
②①のあつあつのつぶしたじゃがいもに強力粉、卵黄、塩、シュレッドチーズを加えて、よく練る。
③②に打ち粉（強力粉分量外をし、直径2～3㎝の棒状にのばす　　　
④③の生地を、1～2㎝幅に切り分け、軽く握ってだ円形にし、粉を振ったフォークの背でつぶして筋をつける。　　　　　　　　　　　　

《ソースをつくる》

⑤なすは1ｃｍの角切りに、たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。
⑥フライパンにバターを入れ、牛挽き肉を炒め、⑤の野菜を加えて炒め、薄力粉を加えてさらに炒める。
⑦⑥のフライパンに、ざく切りにしたホールトマト缶、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、軽くとろみがつくまで弱火で煮たら、塩、ブラックペッパー（粗挽き）で味を調える。

《仕上げ》　

⑧鍋に湯を沸かし、塩を少々加える。④のニョッキを４～５分ゆで、ニョッキが浮かんできたらザルですくう。
⑨⑦のソースを弱火で温め、⑧のニョッキを加え、絡めるように混ぜる。

器に盛り、仕上げにブラックペッパー（粗びき）を振る。

放牧牛乳をたっぷり使ったお手製ホワイトソースをからめてもモチモチで美味しいです♪