![](https://yotsubakai-milk.com/wp/wp-content/uploads/2022.10recip1-3.png)
【材料】(2人分)
(ニョッキ)メークイン大2個(300g)、強力粉80g、卵黄1個分、塩小さじ1/4、シュレッドチーズ20g
(トマトソース)牛挽き肉200g、たまねぎ1個、なす1本、マッシュルーム3個、バター30g、ホールトマト缶1缶又はトマトジュース、400ml、トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、薄力粉大さじ1、塩、ブラックペッパー(粗びき)
【作り方】
《ニョッキをつくる》
①じゃがいもをゆで、皮をむき、熱いうちにつぶす。
②①のあつあつのつぶしたじゃがいもに強力粉、卵黄、塩、シュレッドチーズを加えて、よく練る。
③②に打ち粉(強力粉分量外をし、直径2~3㎝の棒状にのばす
④③の生地を、1~2㎝幅に切り分け、軽く握ってだ円形にし、粉を振ったフォークの背でつぶして筋をつける。
![](https://yotsubakai-milk.com/wp/wp-content/uploads/2022.10recipi2.jpg)
《ソースをつくる》
⑤なすは1cmの角切りに、たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。
⑥フライパンにバターを入れ、牛挽き肉を炒め、⑤の野菜を加えて炒め、薄力粉を加えてさらに炒める。
⑦⑥のフライパンに、ざく切りにしたホールトマト缶、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、軽くとろみがつくまで弱火で煮たら、塩、ブラックペッパー(粗挽き)で味を調える。
《仕上げ》
⑧鍋に湯を沸かし、塩を少々加える。④のニョッキを4~5分ゆで、ニョッキが浮かんできたらザルですくう。
⑨⑦のソースを弱火で温め、⑧のニョッキを加え、絡めるように混ぜる。
器に盛り、仕上げにブラックペッパー(粗びき)を振る。
放牧牛乳をたっぷり使ったお手製ホワイトソースをからめてもモチモチで美味しいです♪