【材料】
無塩バター110ｇ
強力粉100g
薄力粉50g
冷水50㎖
塩少々
りんご2個
A（グラニュー糖50g シナモン少々 アーモンドプードル20g レモン汁少々）
溶き卵適宜
りんごジャムまたはあんずジャム適宜
【準備】型にバターを薄く塗って強力粉をまぶし、余分な粉を払って冷蔵庫で冷やす。
【作り方】
①りんごは縦に四つ切にして、芯を除いてスライサーで薄切りにし、Aを混ぜておく。
②無塩バターはよく冷やして1㎝程度の角切りにする。
③大きめのボウルに強力粉と薄力粉を入れてよく混ぜる。
④バターを③に加え、製菓用プラスティックカードで切るように混ぜる。
⑤バターと小麦粉がサラサラに混じったら、冷水に塩を加えて混ぜる。
⑥生地がまとまってきたら3：2に分ける。
⑦打ち粉（強力粉・分量外）を振りながら、大きい方の生地を麺棒で型より5㎝ほど大きく延ばし、型に敷き込む。
⑧⑦にりんごを広げて平らにする。縁の生地に溶き卵を塗る。
⑨小さい方の生地を型より2cmほど大きく延ばし、⑧にかぶせて底の生地と張り合わせる。
⑩表面に竹串で2cm置きに穴をあけて全体に溶き卵を塗る。
⑪180℃に予熱したオーブンで30～45分、パイ生地がこんがり色づくまで焼く。
⑫焼けたらジャムを塗る。
焼きたてはもちろん冷やしても、バターの香りがリッチです。