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【材料】りんご２個　塩

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【作り方】
①りんごは6～8等分のくし形に切って芯を除き、やや厚めに皮をむく。
皮とともに3%の塩水（水カップ5につき塩大さじ2弱）にサッとつける。
②①の水けをきり、鍋の底に皮の外側を上にして敷き、その上にりんごをなるべく重ならないように並べる。
ふたをしてごく弱火にかけ、時々様子を見て、くずさないように1切れずつ上下を返しながら、20分間ほど蒸らしながら、煮る（好みで砂糖少々を加えてもよい）。
③りんごが透き通ったら火から下ろし、ふたをしたまま冷ます。（冷蔵庫で1週間保存できます）